食道癌手术后，因为要进行消化道的吻合，同时要把胃拉到胸腔形成胸腔胃，所以食道癌手术后的饮食，往往在手术后要进行比较长的一段时间禁食。如果有放置十二指肠营养管，术后如果判断肠道蠕动恢复了，以后可以从营养管注射一些米汤、盐水或者肠内营养液等等这些提供身体必要的一些营养和热量。如果手术后一周左右过了吻合口瘘的危险期，医生判断可以进行进食，这时候要从流质开始慢慢过渡到半流质，然后再逐渐恢复到正常饮食的状态。具体饮食恢复的时间和程序要根据医生对整体病情的判断。总体饮食的原则是要求少量多餐，营养素要注意鱼、肉、蛋、奶这些营养素搭配使用。避免暴饮暴食，或者一下子进食过大的食物量，造成胃扩张，引起肺部的压迫，导致呼吸困难的症状。