食管癌患者不能吃的东西主要跟患者的食管癌类型有关系。如果是溃疡性的食管癌，建议不要吃太烫、太辣、太刺激、太硬的食物，这些食物都可能会导致溃疡性的食管癌破裂、出血。如果是狭窄型的食管癌患者，可能进食会有困难，建议吃一些流质的饮食，不要吃含渣类的食物，多喝牛奶之类的流质食物。食管癌患者手术后主张营养全面、均衡、充足，适当进食高蛋白饮食，促进切口愈合。食管癌放疗患者通常存在热毒伤阴，要注意避免进食辛辣、刺激性食物，避免过于火热、香燥的食品，比如羊肉、狗肉、胡椒粉等，宜多食滋阴润燥的食物，比如梨汁、荸荠汁、百合等。