信阳灵山最旺盛的香火应该是关公牌位的香火。关公是中国历史上著名的武将，被尊奉为武神和商业之神，深受人们的崇拜和信仰。每年的关公诞辰和庙会期间，信阳灵山的关帝庙会聚集大量的香客，香火非常旺盛。众多信徒前来烧香祈福，希望能得到关公的庇护和保佑。因此，关公牌位的香火是信阳灵山最旺盛的。