以下是一些常见的山西粉汤的做法集合：

1.传统山西粉汤：材料：面粉、牛骨、猪骨、姜、葱、酱油、盐、胡椒粉、香菜。

步骤：1）将牛骨和猪骨水煮至滚，捞出备用。2）取一定量的面粉，加入适量的水和少许盐，揉成面团。3）将面团擀成薄片，切成细丝状。4）将牛骨和猪骨放入清水中，加入姜片和葱段，煮1-2小时。5）将煮好的汤倒入碗中，加入适量的酱油、盐和胡椒粉调味。6）将面丝放入热水中焯烫片刻，捞出放入碗中。7）撒上一些香菜即可食用。

2.豌豆粉汤：材料：豌豆粉、香菜、鲜蔬菜丁、鸡蛋、盐、鸡精。

步骤：1）将豌豆粉倒入碗中，加入少许盐和热水搅拌均匀，放置片刻。2）烧开一锅水，将豌豆粉搅拌均匀的水倒入锅中，煮开后加入鲜蔬菜丁，煮至蔬菜熟软。3）打入一个鸡蛋，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋均匀分布。4）加入适量的盐和鸡精调味。5）撒上一些香菜，即可食用。

3.牛骨粉汤：材料：牛骨、红枣、茯苓、百合、党参、黄耆、盐、葱、姜。

步骤：1）将牛骨用刀剁开，冲洗干净。2）将牛骨放入煲中，加入适量的清水，煮沸后撇去浮沫。3）将红枣、茯苓、百合、党参、黄耆放入煲中，再次煮沸后转小火炖煮2-3小时。4）在锅中加入适量的盐，撒上葱姜末，即可食用。