鼻咽癌是发生在鼻咽部的恶性肿瘤，以低分化鳞状细胞癌比较常见。到目前为止，鼻咽癌考虑与遗传因素、病毒感染有关，还和饮食中含有较多的腌制食品有关。鼻咽癌多发于我国南方，主要发生于福建、广东、广西、江西、湖南等地，因此考虑遗传有一定的关系。此外EB病毒感染被认为是鼻咽癌的危险因素，因为在鼻咽癌患者的组织中和血清中都有EB病毒存在。同时饮食中含有较多的腌制食品，这些食品中的亚硝酸盐也考虑与鼻咽癌的致癌因素有关系。