湿挂面可以放在冰箱里冷冻，可以保持鲜度，但是干挂面不可以冷冻保存，否则会易碎。

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的面条。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。