香菇吃着酸并不一定就是坏了，因为香菇在保存和加工过程中，可能会被加入醋或柠檬汁等酸性调味料，从而产生酸味。但是，如果香菇呈现出其他异常的变化，如变色、变软、发霉等，则说明香菇已经变质，不宜食用。另外，如果香菇闻起来有刺鼻的气味，也表明它已经变质，不应该食用。因此，当吃到酸味的香菇时，最好先闻一下，看看是否有异常气味，并检查是否有其他变化，再决定是否食用。