具有抗氧化作用的维生素包括维生素A、维生素C、维生素E等。维生素A能很好的清除自由基，有很好的抗氧化的作用，其中食物含有维生素A的有动物肝脏、蛋类、乳类等。维生素C是水溶性的维生素，在各种蔬菜和水果，尤其是水果当中含量非常丰富，同时也具有很好的抗氧化、减少色素形成、抗衰老的作用。维生素E属于脂溶性的维生素，也具有很好的清除氧自由基、抗氧化的作用，烹调油中的大豆油、橄榄油、芝麻油的维生素E的含量是非常丰富的。维生素是人体必不可少的一种营养物质，在平时要注意营养均衡，才能保证各种维生素可以均衡摄入。