中筋面粉是一种小麦面粉，但不是所有小麦面粉都是中筋面粉。中筋面粉是指在小麦加工过程中，将小麦中的蛋白质含量控制在10-12%之间的面粉。相比之下，低筋面粉的蛋白质含量在8-10%之间，高筋面粉的蛋白质含量在12-14%之间。

中筋面粉适合用于制作面食、糕点、面包等需要发酵的食品，因为它的蛋白质含量可以提供一定的结构支撑，同时又不会让食品过于硬实。而低筋面粉适合制作蛋糕、饼干等不需要发酵的食品，因为它的蛋白质含量较低，不会让食品过于紧实。高筋面粉则适合制作面筋、面条等需要拉伸的食品，因为它的蛋白质含量较高，可以提供较好的拉伸性。

总之，中筋面粉是一种小麦面粉，但不是所有小麦面粉都是中筋面粉，不同的面粉适合不同的食品制作。