冬笋最旺的时间一般是在春季（3月至5月）之间。这个时候，冬笋正处于生长期，土壤湿度适宜，并且气温逐渐升高，有利于冬笋的生长。此外，春季也是冬笋的采摘季节，市场上供应充足，所以冬笋在春季最旺。