动脉硬化和脑梗不能治愈。多食用富含纤维素的食物，如黄瓜、芹菜、木耳、西红柿、猕猴桃、苹果等，这些食物有软化血管的作用，还能降低血液的粘稠度。也应摄入适量的优质蛋白，如鸡蛋、鱼类、虾类等，蛋白质有利于血管修复，可延缓动脉硬化和脑梗。动脉硬化和脑梗主要是由于高血压、高血脂、吸烟、肥胖、等因素引起，还可以通过改善生活习惯，如多运动、禁烟、少酒，饮食以低盐、低脂为主，尤其要减少动物油的摄入，治疗相应的基础疾病，如降压药、降脂药、降糖药来延缓动脉硬化和脑梗的进展。