食道癌的患者饮食上主要是注意多吃一些高蛋白的食物来增加营养，这种情况下可以吃一些海参来进补身体也可以应用一些阿胶类的产品，比方说阿胶糕多吃一些瘦肉也可以喝一些蛋白粉来补充身体的能量，增加身体的免疫力，增强抵抗力，有利于病情的康复的，可以保证手术或者是化疗可以顺利进行。这种情况下，如果是早期的食道癌，必须尽早的进行手术治疗，然后配合化疗和放疗，同时配合好饮食疗法，这样才有利于病情的康复的。晚期的食道癌患者主要是进行化疗和放疗来进一步的帮助控制肿瘤细胞的扩散。