蘑菇不焯水直接炒是可以的，但是需要注意以下几点：

1．蘑菇不焯水直接炒会导致蘑菇的水分释放出来，影响炒菜的口感和味道。因此，建议在炒蘑菇之前将其切成薄片或块状，放在盘子里撒上一些盐和淀粉，搅拌均匀后静置10分钟，让蘑菇释放出多余的水分。

2．炒蘑菇时需要掌握好火候，避免过旺的火候烤焦蘑菇，也避免过小的火候导致蘑菇煮烂。

3．另外，如果是炒蘑菇配其他食材，建议先将其他食材炒熟后再加入蘑菇，这样可以保证蘑菇的口感和味道。