炒芥兰菜的关键是保持芥兰菜的鲜嫩口感和独特的香气。以下是一种简单而美味的炒芥兰菜的做法：

材料：-芥兰菜500克-姜1块-大蒜3瓣-生抽2汤匙-盐适量-鸡精适量-植物油适量

步骤：1.将芥兰菜修剪整齐，清洗干净，切成3-4厘米长的段。2.姜切成细丝，大蒜切碎备用。3.锅中加热适量的植物油，放入姜丝和蒜蓉，炒香。4.加入芥兰菜，迅速翻炒几下，不要过度炒煮，保持芥兰菜的鲜嫩。5.加入生抽，快速翻炒均匀。6.加入盐和少许鸡精，继续翻炒均匀。7.炒熟后，即可出锅食用。

注意事项：1.炒芥兰菜的时间不宜太长，以保持芥兰的色泽和脆爽口感。2.可按个人口味调整盐和鸡精的使用量。3.姜丝和蒜蓉的加入能提升芥兰菜的香气和口感，可根据个人喜好增加或减少用量。