夜开花是一种色香味俱佳的家常菜，下面是它的一种家常做法：

材料：- 夜开花 200克- 豆瓣酱 适量- 葱姜适量- 食用油 适量- 盐 适量

步骤：1.夜开花洗净，去除老茎和叶子。切成寸断的段。2.锅中加入适量食用油，烧热后下入豆瓣酱炒香。3.加入葱姜末翻炒均匀。4.将夜开花加入锅中，翻炒均匀。5.加入适量的水，盖上锅盖，煮约5分钟，夜开花变软。6.加入适量盐，翻炒均匀。煮至汤汁浓稠即可。

夜开花具有清热解毒、润肺排痰等功效，在夏季非常适宜食用。