脑出血术后要根据病情的稳定情况来选择饮食。脑出血通过手术的方法治疗之后，早期如果病情没有完全稳定，要注意以半流质或者流质饮食为主，如果有明显的吞咽功能障碍，一般要采用鼻饲管喂食的方法进行营养的补充，一般选择容易消化吸收，以及清淡的食物。后期如果病情稳定，要注意营养的补充，可以选择蛋白质以及维生素含量比较丰富的食物，有助于促进身体的恢复。平时要注意监测和控制血压，不能吃刺激性的食品，否则容易加大病情复发的概率。