清蒸鱼一般选用肉质鲜美、骨刺少的鱼类，如草鱼、鲫鱼、鲈鱼、鳊鱼等。其中，草鱼是最常用的清蒸鱼之一，因为草鱼肉质细嫩，鲜美可口，而且鱼刺少，易于食用。鲫鱼也是常见的清蒸鱼之一，它的肉质细腻，口感鲜美，适合清蒸或红烧。鲈鱼肉质细嫩、味道鲜美，适合清蒸或红烧。鳊鱼肉质细嫩、味道鲜美，适合清蒸或红烧。总的来说，选择清蒸鱼时，应该选择肉质细嫩、骨刺少、口感鲜美的鱼类。