脑出血患者在饮食上要注意：一、每天摄取的总量应该较正常人偏低。食物量分配以早中餐为主，晚餐宜少。二、清淡低盐饮食。三、摄入适量的蛋白质，以瘦肉、鱼、蛋清以及禽类的含胆固醇低的为主。四、食用植物油，少吃动物油。五、多吃富含维生素的食物。六、多吃富含纤维素的食物，防止便秘。