钙对人体的作用主要包括：维持细胞的生存和功能，参与神经肌肉的应激过程，维持体内酸碱平衡等。第一，维持细胞的生存和功能。细胞的分裂生殖、数目增加和单细胞功能的改变等，都需要钙的参加。只有摄入充足的钙质，细胞才能保持健康活跃。第二，参与神经肌肉的应激过程。钙能够促进神经介质的释放，和内外分泌腺分泌激素的调节，具有传导神经冲动，维持心跳节律的作用。第三，维持体内酸碱平衡。钙对于维持体内酸碱平衡，和调节体内许多的生化过程都是必须的。当缺钙的时候，会导致营养不良、便秘、发育异常等。