包菜怎么泡又脆又酸？很多人不知道，下面我们来看看吧。

操作方法

准备好所有材料，我买了一件多的卷心菜，400毫升一包的米醋大概用了一包半左右。

先把三个大可乐瓶里装满纯净水放冰箱里冷藏三到四个小时，如果放冷冻的话差不多一个小时就可以了，不要让它结冰。

卷心菜一层一层剥开，洗干净。锅里烧大半锅水，待水烧开倒入卷心菜，再加入两小勺盐，煮半分钟左右，千万不要煮太久，不然的话熟透了就不好吃了。

关火以后在盆里先倒入瓶冰水，立马把卷心菜捞出来放进冰水里，然后再把卷心菜捞出来，把水倒掉，再倒入第二瓶冰水在卷心菜里面，等到卷心菜完全凉透以后再捞出来把水倒掉，再倒入第三瓶让它彻底凉透。

把卷心菜捞出来放两三小勺的盐，腌半个小时，把水分腌出来。

加入辣椒面或者辣椒粉，又或者朝天椒都可以。