晚上吃什么不容易胖取决于食物的热量、营养成分和摄入量。以下是一些可以选择的低热量、健康、不容易导致胖的晚餐选项：

1.清蒸鱼：鱼类富含高质量的蛋白质和Omega-3脂肪酸，热量相对较低。

2.烤鸡胸肉：鸡胸肉是低脂肪、高蛋白质的肉类选择，可以用少量盐和香料调味后烤熟。

3.蔬菜沙拉：选择各种新鲜的蔬菜，如生菜、黄瓜、西红柿等，搭配低脂沙拉酱或者柠檬汁拌匀即可。

4.素食菜肴：豆类和蔬菜是营养丰富的素食选择，可以用不同的炒、煮、蒸等方式制作。

5.清汤或蔬菜汤：荤素搭配的汤，不仅可以补充水分，还提供了丰富的营养。

6.烤蔬菜：将各种蔬菜切片后放在烤盘上，撒上一点橄榄油、盐和香料，烤至熟软。

重要的是，合理控制晚餐的摄入量，避免暴饮暴食和高热量食物的过度摄取。此外，晚餐后适当运动也有助于消耗热量并促进新陈代谢。