五仁月饼馅中的五种坚果（核桃、杏仁、芝麻、瓜子、莲子）和糖类成分较多，容易导致馅料过于干燥，口感不够湿软。以下是几种方法可以使五仁月饼馅变得湿软：

1．加入适量的油脂：在制作五仁馅时，可以添加一些油脂，如花生油、植物油等，使馅料更加湿润。

2．加入适量的液体：在制作五仁馅时，可以适量加入水、牛奶、甜酒等液体，使馅料更加湿润。

3．调整糖分：糖分过高会使五仁馅变得过于干燥，因此可以适当减少糖分的用量，或者使用一些具有保湿作用的糖类，如蜂蜜、糖浆等。

4．烤制温度控制：在烤制五仁月饼时，温度过高会导致馅料过于干燥，因此要控制好烤制温度，避免过高。

5．浸泡：在制作五仁月饼后，可以将其浸泡在温水中，让馅料充分吸收水分，变得更加湿软。

总之，制作五仁月饼馅要注意控制好油、水、糖的比例，烤制温度要适当，可以通过加入油脂、液体或者浸泡的方法使馅料变得更加湿软，口感更佳。