鸡腿可以搭配以下食材来增加口感和味道的火辣程度：

1.辣椒粉或辣椒酱：辣椒粉或辣椒酱可以为鸡腿增添辣味，让它更加旺火。

2.孜然：孜然的独特香气和微辣味可以提升鸡腿的味道，使其更加旺火。

3.蒜蓉：蒜蓉烹饪可以增加一种辣味和香味，与鸡腿搭配能让它更加旺火。

4.姜蒜：姜蒜是传统的搭配，它们可以使鸡腿更具火辣味道。

5.酱油和辣椒油：将酱油和辣椒油混合使用，可以为鸡腿增添一种既辣又香的味道，使其更旺火。