以下是猪小肠汤的一个常见做法：

材料：1.猪小肠：500克2.姜：适量3.葱：适量4.料酒：适量5.盐：适量6.鸡精：适量7.味精：适量8.水：适量

步骤：1.将猪小肠洗净，用料酒和盐腌制20分钟，去腥。2.水开后，将猪小肠放入锅中，焯水。焯水过程中，不断翻动小肠，使其表面均匀受热，去除表面的杂质。3.将焯水后的猪小肠捞出备用。4.锅中加入适量的水，放入姜和葱段，煮沸。5.将焯水后的猪小肠放入锅中，煮沸后改小火慢炖2小时。中间可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精提味。6.炖煮的过程中，可以随时撇去浮沫，保持汤的清澈。7.炖煮完成后，加适量的味精调味即可。