做蛋黄酥需要以下材料：

1．面团材料：低筋面粉、无盐黄油、糖粉、鸡蛋黄、牛奶。

2．馅料材料：蛋黄、白砂糖、淡奶油、玉米淀粉。

下面对每个材料进行详细说明：

1．面团材料：

- 低筋面粉：一般使用的是低筋面粉，因为它含有较少的蛋白质，所以面团更加柔软易于操作。

- 无盐黄油：使用无盐黄油可以保证蛋黄酥的口感更加纯正，而且黄油的脂肪含量比较高，可以让饼皮更加酥脆。

- 糖粉：糖粉可以让面团更加细腻，而且它的甜度比白砂糖更加均匀。

- 鸡蛋黄：鸡蛋黄可以让面团更加柔软，并且它的油脂含量可以增加蛋黄酥的口感。

- 牛奶：牛奶可以让面团更加柔软，而且它的蛋白质含量可以增加蛋黄酥的口感。

2．馅料材料：

- 蛋黄：蛋黄是蛋黄酥的主要馅料，它的油脂含量可以增加蛋黄酥的口感，而且它的味道非常浓郁。

- 白砂糖：白砂糖可以增加馅料的甜度，而且它的晶体比较细，可以让馅料更加细腻。

- 淡奶油：淡奶油可以让馅料更加柔软，而且它的脂肪含量比较高，可以增加蛋黄酥的口感。

- 玉米淀粉：玉米淀粉可以增加馅料的稠度，而且它可以让馅料更加细腻。