东北地区的气候条件适合种植一些耐寒的蔬菜和农作物。以下是在东北地区种植最旺盛的一些蔬菜：

1.大白菜：大白菜是东北地区最重要的蔬菜之一，耐寒性强，种植面积广，产量高。

2.土豆：土豆是东北地区的主要作物之一，适应性强，种植面积大。

3.黄瓜：黄瓜是东北地区夏季最常见的蔬菜之一，生长周期短，产量高。

4.萝卜：萝卜是东北地区的传统农作物之一，适应性强，耐寒性好。

5.青椒：青椒是东北地区夏秋季节种植较多的蔬菜之一，耐寒性较强。

6.大葱：大葱是东北地区重要的调味蔬菜之一，能够耐寒。

7.甜玉米：甜玉米在东北地区也有较大的种植面积，适宜的气候条件为其提供了良好的生长环境。

请注意，以上只是一些在东北地区种植较为常见和旺盛的蔬菜，实际上东北地区还有许多其他适宜种植的蔬菜和农作物。具体种植何种蔬菜还需根据土壤、气候和市场需求等因素综合考虑。