不粘锅涂层脱落后，如果吃了一点点，通常不会对人体造成明显的危害。不过，如果长期食用或大量食用，可能会对人体健康造成影响。因为不粘锅涂层通常是由含有氟化物的材料制成的，如果大量摄入氟化物会对人体的骨骼、牙齿和甲状腺等造成损害。此外，不粘锅涂层脱落后也可能会对食物的口感和质量产生影响。因此，在使用不粘锅时，应注意保养和维护，避免不粘涂层脱落。如果发现不粘锅涂层脱落，应立即停止使用该锅，并考虑更换新的不粘锅。