蛋挞需要放冰箱冷藏。蛋挞中含有蛋液和奶油等易于变质的成分，如果不及时冷藏，容易引起细菌滋生，导致蛋挞变质，影响口感和健康。因此，建议将蛋挞放入密封袋或容器中，放进冰箱冷藏室内保存，最好在两天内食用完。如果要长时间保存，可以将蛋挞放入冷冻室内，最好在一个月内食用完。