外婆菜和梅干菜是不同的食材。外婆菜是一种腌制蔬菜，通常是用芥菜或白菜腌制而成，加入了辣椒、蒜、姜等调料，口感酸辣可口，是中国南方地区的传统美食。

而梅干菜是指将菜叶或菜梗腌制干燥后制成的食材，通常是用盐和梅干酸发酵而成，口感咸酸，常用于烹制各种菜肴。

虽然外婆菜和梅干菜都是腌制食材，但它们的原材料和腌制方法都不同，因此它们的口感和用途也不同。