皮蛋可以放冰箱保存，但并不是必须的。

如果您购买的是未经处理的新鲜皮蛋，建议在室温下保存，因为冷藏会使皮蛋变得更加干燥和硬化，影响口感。但是，如果您购买的是已经腌制好的皮蛋，可以放在冰箱里保存，以延长保质期。

如果您决定将皮蛋放在冰箱里保存，请将其放在密封容器中，以防止与其他食品混合并影响味道。同时，建议在食用前将皮蛋取出并在室温下回温，以使其恢复原来的口感和风味。