胆囊炎胆结石不能吃动物内脏、肥肉以及咖啡等食物。动物内脏属于胆固醇含量比较高的食物，在患病期间进食该类食物容易导致不适症状加重，而肥肉属于脂肪含量比较高的食物，摄入太多脂肪含量高的食物是会导致胆囊收缩的，这样就会导致胆结石出现急性发作。还有咖啡是属于刺激性比较大的食物，饮用后会导致胃酸增多，在胃酸的刺激下胆囊也是会收缩的。在患病期间，患者的饮食应该要以易消化的食物为主，比如可以吃些山药粥等食物，这样才有利于病情较快康复。