秋天是蔬菜丰收的季节，有许多不同种类的蔬菜可以在这个季节里收获。以下是一些常见的秋季蔬菜种类：

1．南瓜：南瓜是秋季最受欢迎的蔬菜之一。它们可以用来制作南瓜派、南瓜汤等美食。

2．胡萝卜：胡萝卜是一种富含维生素A和纤维素的蔬菜。它们可以生吃或烹饪，也可以用来制作胡萝卜汁。

3．白菜：白菜是一种富含营养的蔬菜，它们可以用来制作酸菜、炒菜等美食。

4．芹菜：芹菜是一种富含营养的蔬菜，它们可以用来制作汤、炒菜等美食。

5．菠菜：菠菜是一种富含铁和维生素C的蔬菜，它们可以用来制作沙拉、炒菜等美食。

6．茄子：茄子是一种富含营养的蔬菜，它们可以用来制作烤茄子、茄子炒肉等美食。

7．辣椒：辣椒是一种富含维生素C的蔬菜，它们可以用来制作辣椒酱、辣椒炒肉等美食。

8．葫芦：葫芦是一种富含营养的蔬菜，它们可以用来制作葫芦汤、葫芦炒肉等美食。

总之，秋季是蔬菜丰收的季节，有许多不同种类的蔬菜可以在这个季节里收获。这些蔬菜富含营养，可以帮助我们保持健康。