鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。 现在90%以上加工成鱿鱼干，系海产八珍之一。

操作方法

先将猪肉切片；

锅内烧热水，将猪切好的猪肉加入锅内，做飞水处理

准备好开水，将鱿鱼干加入开水中用开水烫一下，这样好切；

再将鱿鱼干切成丝

锅里放入凉水，将猪肉和切丝的鱿鱼干放进入

再加入少量蒜和姜片，去腥入味

大火煮开，小火熬30分钟

起锅之前再加盐。即可

水一定要多放，因为这个菜主要是喝汤的。不要加油，否则会太腻，可以加一点点酱油或醋，量不过多