手术后三天内禁止饮食，一般三到四天后肠蠕动恢复，拔除胃管，第五天可进无渣流质饮食，以水为主，每次五十毫升，每2小时一次，第六天进流质饮食，以米质为主，每3小时一次，每次一百毫升，第七天以鸡蛋汤，稀饭为主，每次两百毫升，每4小时一次。一般手术后第十二天进半流质食物，以清淡易消化的食物为主，手术后的食管不同于正常食管，更要注意饮食卫生，避免使用刺激性食物及调料，少量多餐，食物不易过热，过硬，食管癌手术一周后，饮食含有高蛋白和高维生素的软食或半流质食物，尽可能利用胃肠道的吸收功能，多补充营养，使病人有一个较好的身体状况，以便能够接受手术治疗或化疗、放疗。