苦瓜炒鸡蛋是一道常见的家常菜，下面是详细的烹饪步骤：

所需材料：- 苦瓜：1根- 鸡蛋：2个- 葱姜蒜：适量- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、油：适量

步骤：1．苦瓜去皮，切成薄片，用盐腌制15分钟，再用清水冲洗干净，沥干备用。2．鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、料酒调味，搅拌均匀备用。3．葱姜蒜切末备用。4．热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。5．加入苦瓜翻炒，炒至苦瓜变软。6．倒入鸡蛋液，翻炒均匀，直至鸡蛋凝固。7．加入生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可。

小贴士：1．苦瓜腌制过程中可以加入少许白醋，以去除苦味。2．炒鸡蛋时可以加入少许牛奶，增加口感。3．炒鸡蛋时火不要太大，以免炒糊。4．可以根据个人口味再加入适量的辣椒、香菜等调料。