虾黄是指虾的消化系统中的肝胰腺，也称为虾脑。虾黄通常呈现为橙色或黄色的颗粒状物质，具有浓郁的虾味和香味。虾黄富含蛋白质、脂肪和多种维生素和矿物质，是虾的重要营养来源之一。在烹饪中，虾黄常用于制作虾酱、虾仁炒饭、虾仁汤等菜肴，增添了菜肴的口感和营养价值。