小苏打是一种碱性物质，可以中和酸性物质，因此通常被用于清洁和去除污渍。然而，使用小苏打洗菜并不被建议，原因如下：

1．不卫生：小苏打本身并不能杀死细菌和病毒，如果使用不当，反而可能会污染食物。如果使用的水源不干净，或者洗菜的容器不干净，就会将细菌和病毒传播到食物上，从而导致食物中毒等问题。

2．破坏营养成分：小苏打是一种碱性物质，可以中和酸性物质，但是食物中也存在许多酸性物质，如维生素C等。如果使用小苏打洗菜，会破坏食物中的营养成分，降低其营养价值。

3．影响口感：小苏打有一定的腐蚀性，如果使用过量或者使用时间过长，会导致食物变得发黄、变软、变味等，影响其口感和食用体验。

因此，建议使用清水或者淡盐水来洗菜，可以有效去除污垢和细菌，而且不会对食物产生负面影响。如果需要去除农药残留，可以使用专门的蔬果清洗剂。