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适合夏天做的面食_简单易学面食做法
蔷花红莲 2024-06-06 06:19:21
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蔷花红莲 2024-06-07 10:03:18

面食是生活中一种非常常见的食物,简单便捷,而且做法也种类繁多。但是在现在如果你不会厨艺那真的是一件很糟糕的事情,如果你对面食感兴趣的话,现在不妨和和小编一起来看看这些面食的做法,学起来吧。好了一起来中国小吃文化中瞧一瞧吧!

(一)老北京炸酱面
主料:面粉500克
辅料:五花肉100克、黄豆60克、芹菜50克、青豆60克、鸡蛋1个、心里美萝卜1个、黄瓜1根、绿豆芽50克调料:食盐2克、姜10克、葱5克、八角2个、粒料酒1小勺、黄酱200克、花椒10、白糖10克、植物油适量、碱1勺做法:

1、在面粉中放1小勺碱面和1克盐(咸面放1小勺就够,千万可别多,避免吐白沫)搅匀,然后再放1个鸡蛋(起到津道的作用),拌匀加250克水和面,揉匀后饧上,期间多揉几次,形成光滑的面团就可以了。

2、黄豆和青豆提前6小时泡上(如果来不及可以用开水泡1小时),然后放1个大料、10粒花椒和1克盐煮软煮香,黄瓜和心里美切丝、芹菜切粒焯一下、豆芽焯一下放好。

3、五花肉切丁(老北京炸酱都是肉丁炸,不用肉馅);黄酱用水调开(别太稀)。

4、坐锅倒油(油要多些,不然出来不香),油热后煸肉丁,然后下葱姜粒和1个大料,烹1小勺料酒提香,再稍煸几下出油;下调好的酱熬,开大火熬开,然后转小火慢慢熬(熬的时候要有中小泡出来才行,记住,要不停地用铲子帖底搅动,不然粘锅了),其间放糖(以中和咸味,也起到厚重的作用),熬十分钟左右,盛出来放碗里,油会慢慢地浮上来把酱封住,这样就可以了。

5、将面团放在案板生,擀成一张薄薄的面饼(厚度根据自己喜好自己掌握)6、将面饼叠好切成条状,然后放在沸水中煮熟,放上所有蔬菜及炸酱即可享用。

(二)四川凉面
主料:面条(生)500克
辅料:黄瓜1根、黄豆50克、绿豆芽1把、花生(炒)50克、碎米芽菜100克调料:食盐少许、醋30毫升、酱油30毫升、味精少许、姜1块、葱1棵、蒜3瓣、升白糖1汤匙、菜籽油30毫升、花椒油1汤匙、辣椒油适量、芝麻油1汤匙做法:

1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出,浸入凉水中降温,待其冷却后从水中捞出。

2、放入铺好纱布的篦子中,均匀地摊开晾凉,然后用毛刷刷上一层熟菜油,刷完一面,用筷子挑起再刷另一面,使面条大致被油包裹住,不要粘黏在一起。

3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出,沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花,姜和蒜分别切末。

4、黄豆和花生,分别用水泡发后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧至7成热,分别倒入黄豆和花生炸熟捞出,待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣。

5、把做好的凉面放入碗内,然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生,最后再根据口味调入调料拌匀即可。

(三)牛肉面
材料:粗的手擀面,牛腩一斤,少许的葱,姜,香菜调料:干辣椒,炖肉的调料包(市场有购买),黄酱,糖,盐,酱油做法:

1、把牛肉切大块,葱切段,姜切片,黄酱用凉水泄开。

2、凉水下锅,焯牛肉,撇去浮沫,捞出沥水。

3、炒糖色:放一点底油,放入白糖,小火加热,不停搅拌,直到糖开始冒大泡颜色变成深色,就可以了。

4、放入焯好的牛肉,翻炒均匀,分别加入葱段、姜片、干辣椒翻炒。

5、倒入开水,多放一些,煮开后放入一大勺泄开的黄酱,炖煮。

6、把原料都放入高压锅,加入炖肉调料包,小葱为了提味儿,不放也可以。压制30分钟,放凉泄气。

7、除去炖肉包和葱姜,把肉和汤重新入炒锅调味。放入少许盐、酱油。(盐一定要最后放入,不然牛肉会炖不烂)。

8、面条煮熟捞出,浇上牛肉和汤,最后撒上香菜和小葱即可。

(四)马卡龙
原料:杏仁粉60克、糖粉60克(混合后取100克)、蛋白一个40克、细砂糖20克。

份量:20个左右

特色:外皮酥脆

做法:
1、杏仁粉和糖粉用搅拌机搅拌1分钟,过筛后取100克;

2、蛋白放入一个无油无水的容器中,加入细砂糖;

3、用打蛋器打发成蛋白倒扣不倒,打蛋头蛋白呈倒三角状,硬性发泡;

4、再加入一滴色素,这个颜色看各人喜欢;

5、再用打蛋器打至均匀;

6、倒入过筛后的杏仁糖粉;

7、搅拌均匀;

8、倒入裱花袋中,用圆口花嘴在硅胶垫上挤出一个一个的小圆形。一般直径在3厘米左右。先要风干20分钟,让马卡龙表皮干结。然后烤箱200度预热,中层,先烤3分钟,转140度再烤10分钟。取出来后,放凉后,用巧克力铲铲出来即可。

小结:说起面食,其实最受大众欢迎的应当是饺子,扁食,拌面吧!毕竟全国连锁,可不是盖的。

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