胆结石患者宜食低胆固醇、低脂肪、高碳水化合物、高维生素A、高维生素C、高维生素K、高膳食纤维、高蛋白质、高钙、高钾、高铁的食物。还有增加富含维生素、矿物质和膳食纤维的食物，如全谷类、绿叶蔬菜、豆类、水果等。胆结石慎食刺激性、高草酸、高钠的食物。限制脂肪和高胆固醇食物的摄入，如动物内脏和肥肉、油炸食品等，烹调方法宜采用蒸、煮、汆、烩、炖等，禁用油煎、油炸、爆炒、滑溜等。烹调宜选用植物油，少选用动物油或油脂，忌烟、酒精及含酒精饮料、高糖食物、生冷和刺激性食物。