剁辣椒腌制的时间取决于个人口味和腌制方法。一般来说，腌制时间在3-7天之间。以下是一些常见的腌制方法和建议的腌制时间：

1．干腌法：将剁好的辣椒放入干燥的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。腌制3-5天，每天搅拌一次。

2．醋腌法：将剁好的辣椒放入干燥的容器中，加入适量的食醋和盐，搅拌均匀。腌制3-7天，每天搅拌一次。

3．盐水腌法：将剁好的辣椒放入干燥的容器中，加入适量的盐水，搅拌均匀。腌制3-5天，每天搅拌一次。

需要注意的是，腌制时间过长会使辣椒变得过于咸或酸，影响口感。因此，在腌制过程中要注意口味的调整，并且定期尝试辣椒的味道，以确定腌制时间。