玉米笋是玉米的嫩芽，味道清甜爽口，营养价值也很高。以下是几种常见的玉米笋的做法：

1．清炒玉米笋：将玉米笋洗净切段，热锅凉油，爆香蒜末，加入玉米笋翻炒，加入适量盐和味精即可。

2．玉米笋炒肉：将瘦肉切片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，玉米笋洗净切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒，炒至变色后加入玉米笋，继续翻炒，加入适量盐、味精，炒匀即可。

3．玉米笋炒蛋：将玉米笋洗净切段，打散鸡蛋备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入玉米笋翻炒，加入适量盐、味精，炒熟后倒入打散的鸡蛋液，翻炒均匀即可。

4．玉米笋汤：将玉米笋洗净切段，瘦肉切片备用。将瘦肉放入锅中煮开，撇去浮沫，加入玉米笋，继续煮10分钟左右，加入适量盐、味精即可。

总之，玉米笋可以清炒、炒肉、炒蛋、做汤等多种方式食用，口感清甜爽口，营养丰富，是一道健康美味的菜肴。