维生素B6的作用及功能是：有回奶的功能；参与糖异生；参与神经介质合成；与一碳单位、维生素B12和叶酸盐的代谢，如果它们的代谢障碍，可造成巨幼细胞性贫血；参与同型半胱氨酸向蛋氨酸的转化；具有降低慢性病的作用。轻度同型半胱氨酸血症，被认为是血管疾病的一种可能危险因素，维生素B6的干预可降低血浆同型半胱氨酸含量。维生素B6的副作用：长期过量服用可导致严重的周围神经炎，出现神经感觉异常、步态不稳、手足麻木等。