水豆腐可以放冰箱过夜，但是需要注意以下几点：

1．储存方式：将水豆腐放入密封袋或容器中，尽量不要让它接触到空气，以防止细菌滋生。

2．储存时间：水豆腐最好在24小时内食用完毕，以保证其新鲜度和口感。

3．冷藏温度：将水豆腐放入冰箱中，温度应该控制在0-4℃之间，以防止食品变质。

4．再加热：如果你想再次食用冷藏的水豆腐，需要将其加热至适当温度，以确保食品安全。

总之，水豆腐是可以放冰箱过夜的，但是需要注意储存方式、时间、温度和再加热等问题，以保证食品的安全和口感。