原料：嫩母鸡1只，葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量。

制法：

1、将鸡洗净，去内脏、头和脚，再将鸡肉较厚的地方，如大腿及胸脯等处划上几刀。

2、将锅中水烧开， 将鸡放入，加食盐、料酒、葱、姜片，盖上锅盖煮15到20分钟。

3、取出放至预先准备好的冷水中，浸泡1小时，再取出切块装盘，滴上少量香油即可。