引起食道癌的原因有很多种，大概与人群的分布，年龄， 性别，职业，生活环境，饮食习惯有一定的关系。抽烟，抽烟量的增加和延长，烟草中亚硝胺等致癌物在体内的蓄积会增加，发病的危险会随之提高。经常吃一些发霉的食物，如过夜的饭菜，水果等等。第三，喜欢饮用过热的茶，喜欢吃蒜，醋，辣椒等食物。第四，生物性的原因，如个体遗传，家族因素等等。第五，缺乏某些微量元素。第六,吃蔬菜比较少，缺乏维生素等等，因此食管癌的原因是综合的。