食道癌的发生原因和饮食情况有一定的关联，尤其是经常进食腌制的咸菜，因为在这种食物当中含有大量的亚硝酸盐，有强烈的致癌性。进食食物过烫或者长期饮酒，都会诱发食道癌这种疾病的发生。对于健康人应该注意饮食调理，平时应该注意饮食规律，保持三餐合理，不能暴饮暴食，按时就餐。最好不要吃过烫的食物，不能常时间吃腌制的蔬菜或者咸菜，定期进行健康体检。对于确诊为食道癌的病人，早期诊断的病人也应该及时进行手术治疗，术后可以根据病情的需要，进行放疗或者化疗，平时应该适当的进行体育锻炼，增强体质。有一些早期确诊病人及时手术，术后的生存时间还是非常满意的。