脑出血的患者一般来说要多吃新鲜的蔬菜和水果比较好，患者要吃一些富含优质蛋白的食物，比如脱脂的牛奶，牛肉，鱼，瘦肉，患者还需要吃一些容易消化的食物，比如馒头，花卷，面条，大米饭等。患者如果存在便秘，那么一定要多喝水，要多吃一些富含纤维素的蔬菜，比如芹菜，韭菜，白菜，油麦菜等蔬菜，患者只要没有消化系统的疾病，没有糖尿病，那么一般的水果，像苹果，橘子，梨子，橙子，柚子，火龙果，哈密瓜，榴莲这些水果都可以吃，患者在脑出血的急性期一定要卧床休息。