胃癌的确切病因目前并不是很明确，但和以下因素有关系：第一、地域性环境因素。我国西北与东部沿海地区胃癌发病率明显高于南方地区。第二、饮食生活因素。长期食用熏烤、盐腌食品的人群中，胃癌的发生率比较高，和食品中亚硝酸盐、真菌毒素等致癌物质含量高有关系?。第三、幽门螺旋菌感染。幽门螺旋菌感染也是引发胃癌的主要因素之一。第四、慢性的胃疾病和癌前病变。容易发生胃癌的胃疾病包括有胃息肉、慢性萎缩性胃炎和胃部分切除以后的残胃。第五、遗传性和基因的因素。