中国的菜点源头分类有宫廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜;中国菜主要有八大菜系，指:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。同时，也有五大菜系之说，通常指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜和东北菜。按菜谱有汤、酒、冷盘(凉菜)、正菜。