清晨的小鹿
2024-09-04 10:45:48
香菇炒年糕
材料:年糕适量、辣酱、番茄、香菇、丸子、腐乳、姜、蒜、芹菜。
做法:
1、将油倒入热锅中,等油热,下姜蒜末爆香,下鲜辣椒炒香,下香菇翻炒,再下芹菜叶子翻炒。
2、炒到6成熟,下年糕、下番茄,并倒入泡年糕的水,基本水漫过年糕为好。
3、放辣椒酱、放入丸子,还放入一块腐乳,加入少量五香粉。
4、大少开后转小火,适当翻搅以免年糕粘锅。
5、出锅前加入盐即可。
韭菜猪肉炒年糕
材料:瘦肉、大白菜、韭黄、木耳、白年糕、虾油、糖。
做法:
1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过,30分钟,木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗干净,切成丝。
2、白菜洗净切丝,韭黄摘干净切段备用,年糕也切成薄薄的片。
3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。
4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。